Что едят в Швейцарии?

Швейцарская кухня очень разнообразна из-за различий в этническом составе в разных регионах. К наиболее популярным швейцарским блюдам можно отнести фондю, раклет и кордон бле. Из напитков швейцарцы предпочитают вино и пиво.

Всем привет! Добро пожаловать на мой канал! С вами снова Марина, и сегодня мы опять будем говорить о Швейцарии. Сегодняшнее видео я хочу посвятить тому, что едят в Швейцарии, как едят в Швейцарии, что едят, когда приглашают гостей, что едят в разные сезоны. Как всегда, это будет касаться только того региона, где я живу. Потому что Швейцария хоть и маленькая страна, но очень колоритная и разнообразная. Люди отличаются практически на 100%, например, из французской и итальянской части. Поэтому не судите строго, и если вам есть что добавить, то обязательно оставляйте свои комментарии внизу. Ну что, поехали!

Сразу скажу, что швейцарскую национальную кухню я не совсем знаю. Вообще, мне тяжело говорить о швейцарской национальной еде, потому что тут столько всего намешано, и тяжело найти грань, где начинается швейцарская и заканчивается французская, итальянская или немецкая. Тут такое колоритное сочетание всего, но для меня типичное блюдо швейцарской кухни – это раклет. Выглядит это так: есть устройство, состоящее из двух уровней, вверху может быть либо гранитный камень, либо железная часть, а внизу лопатки, на которые кладется и плавится сыр. На верхнюю часть выкладываются всякие кусочки мяса, грибы, креветки, лук, в общем, кто что любит. К этому всему подается вареный картофель, который разламывается на части, поливается сверху расплавленным сыром, который плавится под этой машинкой. Он есться в прикуску к тому, что сверху жарится, или это все тоже насыпается на картошку и поливается сыром. Это очень калорийно, очень вредно, но очень вкусно, поэтому очень тяжело остановиться. Это очень удобное блюдо, потому что каждый гость себя обслуживает сам, и ничего готовить не надо. Нужно только подготовить общую часть, красиво разрезать ее и разложить на тарелки. Потом идет беседа, люди пьют вино и сами все жарят. Раклет едят в основном зимой. Конечно, можно есть его в любое время года, но типичные швейцарцы скажут: «Как? Раклет летом? Нет, никогда!»

Тоже самое я могу сказать о сырном фондю, которое обычно есться в холодное время года. Оно бывает очень разное, с разными добавками, некоторые готовят его сами. Например, моя свекровь сама делает сырную часть. Я не знаю, как она это делает, но там есть сыр, алкоголь. Мы с мужем обычно покупаем или он заказывает со специальной фабрики, где делают заготовку для сырного фондю. Он заказывает несколько упаковок, мы потом храним их в морозилке. Если у нас есть настроение для раклета, или на улице идет дождь, или просто не хочется ничего готовить, то он разогревает этот сыр, режет кусочки хлеба, которые макаются в сыр. Это все очень хорошо идет с маринованными огурчиками, маринованным луком. После этого, конечно, очень сильно хочется пить, но зато очень вкусно.

Третье национальное швейцарское блюдо – это fondue chinoise. Это мясные кусочки, которые варятся в бульоне. Бульон может быть разным. Мясо может быть от курицы до свинины, кто что любит. У каждого своя вилочка, вы выбираете то, что вам нравится, кладете в бульон на несколько минут. Если это курица, то ей нужно проварится полностью, если говядина, то можно ее и полусырой есть – ничего страшного не будет. Все это с разными соусами, которые расставлены по кругу: чесночный, с перцем.

Вот три основных блюда, которые, как я знаю, пользуются популярностью и считаются национальными. Это зимние блюда. Поздней весной и особенно летом в Швейцарии очень популярен гриль. Идет реклама на телевидение, во всех сетевых магазинах вы можете найти замаринованное мясо для гриля. Везде можно найти грили по акциям. Есть переносные грили на дровах, потому что в хорошую погоду швейцарцы любят идти куда-то в лес. Практически в каждом лесу есть такие места, оборудованные для людей. Там люди отдыхают, пьют пиво, жарят мясо. В основном это все подается с салатом. Салат не в нашем представлении, типа оливье, это просто порезанные листья салата с помидорами, огурцами, то есть ничего особенного придумывать не надо. Они часто даже не залиты соусом, а есть 3-4 соуса, который каждый выбирает себе сам. Это очень удобно, потому что кто-то любит французский, кто-то - итальянский, кто-то - просто оливковое масло, кто-то – бальзамический уксус. У швейцарцев очень часто грили стоят на балконе, они расчехляют их весной, зачехляют осенью, на этом сезон гриля закончен. В нашей семье по-другому – мы грилим круглогодично, как минимум два раза в неделю мы им пользуемся, даже зимой, даже когда идет дождь. Потому что это очень удобно, вкусно и здорово. На гриле мясу нужно готовиться от 5 до 20 минут – и ужин готов. При этом мясо нежирное, потому что весь жир стекает в специальную емкость.

Осенью наступает сезон дикого мяса. Это очень популярно. Практически в каждом ресторане, если это не пиццерия и не кебабная, можно специально найти сезонное меню с частями оленины. Там может быть очень дорогая спинка оленя. В заказываете, сколько грамм мяса вам будут подавать, и они вам приносят на тарелке первый раз овощи, мясо, не до конца прожаренное, сочное и немного с кровью. Вы, конечно, можете попросить себе более прожаренное, но я думаю, что смысл этого мяса именно в сочности. Кроме того, вам подают гарниры, но мяса совсем чуть-чуть. Потом у вас забирают блюдо и спрашивают, когда принести следующую часть мяса. Опять же с разными гарнирами. Таким образом часто подается дичь. Это, конечно, не только оленина, но и утки, и зайцы, и другие дикие животные. Я не вегетарианец. Я за то, что должен быть здоровый подход к охоте. В Швейцарии для этого нужны разрешения, для этого есть человек, который следит за тем, сколько живности есть в лесу, сколько можно взять животных в этом году, чтобы все было в балансе. Поэтому за швейцарских животных я не переживаю. Как это обстоит в Украине и России, вы сами знаете.

Если говорить о ежедневном питании швейцарцев, то я не могу сказать за все семьи, все они разные. Но чаще всего, утром швейцарцы пьют кофе с круассаном или хлебом с маслом и джемом. Часто это могут быть бирхер-мюсли – это йогурт с овсянкой, злаками. Есть уйма вариантов. Это типичный завтрак швейцарца, они очень часто подаются в отелях на завтрак. Чай швейцарцы пьют, только когда болеют. У меня на работе первые несколько недель, пока все не привыкли, что я - украинка и в принципе пью только чай, постоянно спрашивали: «Ты болеешь?» Для них это было за гранью понимания. Потом, конечно, все смирились и даже не спрашивали. Это повсеместно, мой муж пьет чай тоже, наверное, раз в 2-3 месяца.

Дальше идет ланч. Если человек работает, то он берет что-то с собой на работу или же идет кушать в столовые .... Там постоянно есть недорогие предложения на ланч. Там можно взять салат, можно полностью блюдо. Те, кто может себе позволить ходят на ланч в рестораны. Те, кто остается дома, например, моя соседка с двумя детьми, готовят пасту без специальных соусов. Это может быть легкий томатный соус или что-то еще очень простое. Очень часто это могут просто бутерброды. В общем, я не могу вам точно сказать, как выглядит ланч, потому что это очень индивидуально. Но ланч редко бывает очень жирным и плотным, потому что это чаще всего остается на ужин у швейцарцев.

Ужин обычно происходит где-то между 18:00 и 20:00. В это время люди возвращаются с работы. Очень многие швейцарцы едят мясо не каждый день, например, один или два раза в неделю. Это, я думаю, зависит от привычек и достатка семьи. На ужин часто едят рыбу. Может быть кусок мяса или сосиски и салат. И очень редко это будет гарнир, как мы его себе представляем – рис, паста, картофель. Чаще всего, это что-то простое. Хотя семьи разные, и я сужу по тому, что я вижу. Есть люди, которые вообще не ужинают. Я говорю о том, что виду в своей семье и других типичных швейцарских семьях. Мы, наверное, уже нетипичные, потому что я – украинка, и мы друг к другу подстроились.

Когда приходят гости, то чаще всего это ужин. Очень часто с собой приносят бутылку вина, редко цветы хозяйке. Когда вы только пришли, то практически сразу подаются аппетайзеры. Это могут быть бутерброды, салат, легкая закуска, часто с вином. Потом идет какой-то перерыв, люди общаются. В это время хозяйка или хозяин готовят основное блюдо. Это уже что-то более основательное, например, мясо с гарниром. Это зависит от сезона, вкусовых предпочтений гостей. Это заранее оговаривается, потому что кто-то не ест курицу, кто-то свинину. Может пройти час, пока люди общаются. Кстати, с закусками обычно пьют белое вино, а с основным блюдом – красное. Летом очень многие пьют пиво, оно тут очень популярно. Нет ничего зазорного в том, что люди начинают с пива и аппетайзеров, а потом с основным блюдом пьют красное вино. Для меня это было разрывом шаблона, потому что нас всегда учили не смешивать, но швейцарцам, по-моему, все равно, у них все переваривается. Потом уже в конце подается кофе, бывает с десертом, бывает без. И уже на закуску могут подать какой-нибудь напиток, типа лимончелло или Уильямса. Лимончелло – это на спирту настоянные лимоны. Это все принимается для лучшего пищеварения. На этом ужин обычно заканчивается. Это, наверное, типичный ужин с гостями.

Я не знаю, насколько это национальное, но швейцарцы любят кордон бле. Это кусок мяса с сыром и беконом внутри, бывает и с помидорами. С двух сторон это закрывается мясом, а внутри сыро и бекон. Это все обжаривается в яйце и панировочных сухарях. Когда вы его режете, то сыр прям вытекает оттуда. Это часто подается с салатом, картофелем. Очень многие швейцарцы любят тартар. Это практически всегда говядина, многие покупают готовую в магазине, а у меня муж сам готовит. Он покупает сырой кусок мяса, потом перемалывает его на специальной машине, потом туда добавляется яйцо, коньяк, лук и куча других ингредиентов. Это все оставляется на полчаса в холодильнике и потом подается с горячими тостами, которые сначала мажутся маслом, а сверху кладут сырое мясо. Когда я первый раз его пробовала, то мне было тяжело преодолеть себя, потому что у нас в культуре не принято есть сырое мясо, но это оказалось так вкусно, что теперь это одно из самых любимых моих блюд. Оно часто подается как аппетайзер, но мы это делаем как основное блюдо. Муж покупает 400-500 грамм мяса, и мы потом едим это за ужином с гостями или сами.

Наверное, это все. Я знаю, что я рассказала немного и поверхностно, но мне тяжело знать заранее, что вам будет интересно. Если у вас остались вопросы, то не стесняйтесь, оставляйте их внизу. Надеюсь, что вам видео понравилось. До скорых встреч! Пока-пока!

Поделиться ссылкой в соц. сетях:
Comments system Cackle

Поиск