Кухня Израиля. Рецепт теплого салата киноа: как и с чем его едят.

Здравствуйте, мои дорогие зрители! Сегодня я хочу вам рассказать немножко о том, что такое киноа, и приготовить салат с этим очень ценным продуктом.

Киноа – это вот такие зёрнышки, стоят они 19,90 шекелей за килограмм. В киноа много белка, много витаминов. Может даже частично заменить мясо, что важно для вегетарианцев. И, кроме того, он не содержит глютен, это важно для больных целиакией. А кроме того, не бывает аллергии от киноа. Киноа ели ещё древние инки, и, конечно, его выращивают, в основном, в Южной Америке. Его называют даже «индейским рисом» часто. Хотя это никакой не рис, и это даже не зерно, на самом деле. Это семечки, как бы семя такое. Он напоминает кус-кус, когда отваришь. Сейчас посмотрите.

Значит, чтобы сварить его, нужно его промыть, а ещё лучше замочить, потому что иначе будет горьковатый привкус. Потому что поверхность этого зёрнышка покрыта таким веществом, хотя и полезным, но дающим горьковатый привкус. Лучше, конечно, не промывать, но если вы не промоете, вы не захотите это есть. Поэтому я обычно просто замачиваю в холодной воде, потом его ещё прополаскиваю. И замачивать лучше минимум на полчаса. А можно даже на ночь замочить, но обычно я замачиваю на полчаса, потом промываю и варю.

Как его варят? Варят его очень просто: на одну часть киноа две части воды. Точно, как рис. То есть, если я возьму, а я возьму один стакан киноа, то я возьму два стакана кипящей воды, залью киноа, и буду варить на медленном огне 12-15 минут, до готовности. И потом я просто солью воду. Очень просто варится.

Киноа можно есть как гарнир, просто отваренный, можно класть в суп отваренный киноа, как крупу, а можно делать с ним салаты. Салаты тоже есть двух видов. Есть холодные салаты – это вы просто приготавливаете любой овощной салат, и добавляете туда немножко киноа. Можно даже приготовить табуле, вместо бургуля положить туда отваренный киноа. Это будет полезнее, чем зёрна бургуля. Здесь рецепт табуле — https://www.youtube.com/watch?v=V8C6BX6R4h0.

Я же сделаю горячий салат с киноа. Кстати, его можно есть и холодным, но он приготавливается горячим способом. Для приготовления салата с киноа горячим способом вам потребуется небольшой перчик или половина большого, морковочка, палочка сельдерея, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. И будем готовить.

Итак, у меня сварился мой киноа. После того, как сварился, я слила воду, как следует процедила через сито, чтобы вся вода сошла. И теперь это киноа нужно разбить вилочкой, чтобы оно не слиплось, просто вот так берём вилочкой и разбиваем. Обратите внимание, как я нарезала овощи. В общем-то, можно нарезать и кубиком, и соломкой, главное, чтобы достаточно мелко было нарезано. Значит, я нарезала такой соломкой, можно, кстати, и натереть морковку на тёрке. Нарезала довольно мелко перец, и также нарезала сельдерей. И будем сейчас готовить салат, тёплый салат.

Приготовление тёплого салата я начинаю с того, что разогреваю оливковое масло на сковороде. Масло нагрелось, и я начинаю добавлять овощи – морковку, сельдерей, перец. И всё это слегка, не надо до тла шквалить, а просто слегка обжарить. Когда я вижу, что спассировались овощи, то я уже добавляю сюда и киноа. Затем надо немного поперчить, немножко посолить. Солю осторожно, потому что я, когда варила киноа, то я добавила чуть-чуть соли. Так же, как делается при варке риса. И добавляем совсем немножко лимонного сока, где-то не больше столовой ложки, даже меньше. Вот и всё.

Вот и готов наш салат. Теперь его можно посыпать или зелёным луком, или петрушкой, или укропом, или всей зеленью сразу. Можно туда выдавить чеснок, одну дольку. Можно посыпать сверху тёртым сыром. И всё это подаётся к столу на обед. Это может заменить обед вегетарианцу, это можно подать кроме основного гарнира. Например, подать рис и положить ещё это. Или картошку и ещё это. Или пасту, и это тоже вдобавок. То есть, как салат. Можно, как основной гарнир, и можно даже вместо обеда, вместо ужина, потому что это очень хорошее блюдо, которое содержит всё, что нужно.

Есть очень много рецептов и тёплых салатов с киноа, и обычных салатов с киноа. Я вас дала только один маленький вариант. Будьте здоровы! И ешьте на здоровье! До свидания!