От рецепта монахов до золотой корки: сыр с секретом вековой истории

Дастин Пельтье, владелец Loaf and Honey, производит свой сыр Golden Prairie с 2018 года по рецепту, переданному монахами-траппистами Манитобы, которые впервые сделали сыр в 1905 году.

Рецепт брата Альберика существует уже столетия.

«Узнав историю сыра и увидев его страсть к сыру, я почувствовал необходимость сохранить это наследие. Ведь сыр производят в Манитобе уже 120 лет, а рецепт датируется 1700-ми годами,» — говорит Пельтье.

Пельтье отмечает, что производство сыра требует больших усилий. С помощью своей матери, Сильвер, он производит от двух до четырех партий в месяц.

Хотите уехать в Канаду? Мы предоставляем поддержку в вопросах иммиграции и помогаем в получении визы. Запишитесь на консультацию, чтобы обсудить вашу ситуацию с нашими лицензированными специалистами и узнать, как мы можем помочь осуществить вашу мечту.

Для придания сыру уникального вкуса ему приходится ежедневно обрабатывать колеса сыра. Несмотря на 60 лет опыта брата Альберика, Пельтье пришлось разработать точные инструкции для себя.

«Он мог просто коснуться молока или сгустка и понять, когда они готовы. Поэтому мне пришлось разрабатывать стандарты вместе с ним, много следить за ним и проводить испытания», — говорит он.

Спустя семь лет производства сыра Пельтье начал экспериментировать, добавляя, например, малиновое пюре. Для своей 200-й партии в этом году он сделал два колеса сыра с съедобной золотой фольгой.

Полная версия статьи доступна только членам сообщества immigrant.today
Войдите в свою учетную запись, чтобы бесплатно прочитать ее.

Войти на сайт

Хотите иммигрировать в Канаду, но не знаете с чего начать?

👉Пройдите бесплатную оценку шансов с помощью искусственного интеллекта, который проанализирует все доступные способы и скажет стоит ли вам тратить время.