Управление кулинарией — Колледж Georgian

Прикоснитесь, попробуйте на вкус и почувствуйте разницу! Работая с местными ингредиентами, выращенными и собранными на Острове Черепахи, также известном как Северная Америка, вы получите непревзойденный практический опыт для подготовки к работе в различных секторах пищевой индустрии. Вы развиваете навыки, готовые к работе, и приобретаете знания для изучения бизнеса кухонных операций, что необходимо для успеха в качестве кулинарного профессионала в лучших кухнях мира.

Программа фокусируется на идентификации ингредиентов, знании продуктов, кулинарных навыках и техниках, составлении меню и современном ремесленном производстве продуктов питания, чтобы предоставить культурный опыт "еды места". Кульминацией курсовой работы и эмпирического обучения является Дипломный проект, демонстрирующий ваши кулинарные и профессиональные лидерские навыки. В рамках этой программы студенты проходят оплачиваемую стажировку и школьную часть программы ученичества повара Министерства труда, иммиграции, обучения и развития навыков.

Что получит выпускник после окончания программы

• обеспечивать передовое кулинарное планирование, подготовку и презентацию для различных условий общественного питания, используя ряд классических и современных техник;
• применять базовые и продвинутые знания о пищевых продуктах и выпечке в процессе приготовления для достижения желаемого конечного результата;
• способствовать и контролировать соблюдение другими сотрудниками требований к поддержанию надлежащего состояния кухонной среды и подаче продуктов питания и напитков, свободных от вредных бактерий или других загрязнителей, соблюдая правила охраны здоровья, безопасности, санитарии и обращения с пищевыми продуктами;
• обеспечивать безопасную работу кухни и всех аспектов приготовления пищи для создания здоровых рабочих пространств, ответственного управления кухней и эффективного использования ресурсов;
• создавать меню, отражающие знания о питании и пищевых ингредиентах, способствующие общему здоровью и благополучию, отвечающие различным пищевым потребностям и предпочтениям, а также учитывающие модификации для специальных диет, пищевых аллергий и непереносимости, по мере необходимости;
• применять бизнес-принципы и признанные отраслевые практики калькуляции и контроля в операциях общественного питания для управления и продвижения финансово ответственного предприятия;
• применять знания об устойчивом развитии, этичном и местном снабжении продуктами питания и продовольственной безопасности в приготовлении пищи и управлении кухней, понимая потенциальное влияние на производство продуктов питания, выбор потребителей и деятельность в индустрии общественного питания;
• выбирать и использовать технологии, включая современное кухонное оборудование, для производства и продвижения продуктов питания;
• эффективно работать в составе команды по приготовлению и подаче пищи и напитков и вносить вклад в успех предприятия общественного питания, применяя навыки самоуправления и межличностного общения;
• разрабатывать стратегии непрерывного личного и профессионального обучения для обеспечения актуальности и отзывчивости на новые кулинарные техники, нормативные требования и практики в индустрии общественного питания;
• вносить вклад в разработку маркетинговых стратегий, способствующих успешной работе предприятия общественного питания;
• участвовать в управлении бизнесом различных предприятий общественного питания для создания привлекательной рабочей среды, отражающей превосходное обслуживание;
• применять предпринимательские стратегии для выявления новых возможностей и реагирования на них;
• применять знания, связанные с сочетанием еды и напитков, используемых для планирования и разработки меню;
• определять и описывать традиционные сельскохозяйственные практики, ингредиенты и кулинарные инновации коренных народов Черепашьего острова.

Требования для поступления

Диплом об окончании средней школы Онтарио (OSSD) или эквивалент, статус зрелого студента
Английский язык 12 класса (уровень C или U)

Стоимость и длительность учебы

Стоимость учебы на программе "Управление кулинарией": $35786 CAD за все время, длительность: 2 год.

Где проходит обучение

Барри (Barrie).

Самый крупный из семи кампусов Georgian, кампус в Барри, представляет собой сообщество в сообществе — приветливое и безопасное место для учебы со всеми удобствами.

Расположенный в зоне отдыха для всех времен года, вы находитесь всего в нескольких минутах от одного из самых длинных в мире пресноводных пляжей, множества горнолыжных и сноубордических курортов, красивых озер, провинциальных парков и лесных троп. Наслаждайтесь получением образования в месте, куда многие люди приезжают на отдых.

Больше программ в Georgian College.