Профессиональные техники мясника — Колледж Fanshawe

Разделка мяса — это уникальная, специализированная и очень востребованная профессия, которая предлагает множество возможностей трудоустройства после окончания обучения. Вакансии включают розничных или оптовых мясников, промышленных мясников и обвальщиков, заготовителей птицы, резчиков ветчины, обрезчиков мяса и многое другое!

Эта годичная программа с получением диплома колледжа Онтарио проводится в кампусе Fanshawe в центре Лондона в современном учреждении с использованием новейшего оборудования. Вы приобретете навыки в области переработки мяса, упаковки продукции, профессиональных стандартов безопасности и обслуживания клиентов под руководством преподавателей с многолетним опытом в искусстве мясного дела. Более половины учебного времени посвящено практическим занятиям, и вы сможете применить полученные знания, управляя полноценным розничным мясным магазином на территории кампуса.

Профессиональные методы мясного дела предоставляют студентам комплексные теоретические и практические знания для успешной работы в растущей отрасли переработки мяса. На протяжении всей программы студенты будут взаимодействовать с профессионалами отрасли, чтобы изучить новейшие методы разделки мяса, с акцентом на конкретные навыки обрезки, обвалки, разделки туш и переработки мяса. Кроме того, студенты научатся упаковывать и продвигать мясные продукты для перепродажи.

После окончания обучения студенты могут выбрать переход на программу ученичества розничного мясника 245R или получить двойной сертификат, перейдя на программу кулинарных навыков.

Что получит выпускник после окончания программы

1. Разделывать переднюю четверть говядины, заднюю четверть говядины, половину свиной туши, тушу ягненка, половину телячьей туши и различные виды птицы на оптовые и розничные отрубы;
2. Применять процедуры для контроля пищевых заболеваний в соответствии с признанными отраслевыми стандартами, законами о пищевом обслуживании и государственными нормативами;
3. Обеспечивать качественное обслуживание клиентов, отвечая на вопросы об основах приготовления пищи, пищевой безопасности и методах нарезки, а также выявляя проблемы здоровья и безопасности;
4. Определять наценки и скидки, прибыль и убытки, связанные с розничной мясной промышленностью;
5. Выбирать подходящий упаковочный материал для различных продуктов, чтобы обеспечить безопасность и товарный вид;
6. Выбирать части туши животного для розничных отрубов мяса на основе структуры костей, жира и мышц, и утилизировать аномалии безопасным и стерильным способом;
7. Демонстрировать безопасные методы работы и безопасную настройку, разборку, эксплуатацию и обслуживание инструментов и оборудования в соответствии с правилами охраны труда и техники безопасности;
8. Изготавливать свежие колбасы с использованием специального отраслевого оборудования;
9. Разрабатывать продукты с добавленной стоимостью, такие как пряные смеси, маринады и фаршированные и/или панированные мясные продукты для поддержки продаж в розничной торговле;
10. Идентифицировать и маркировать мясные продукты в соответствии с правилами Канадского агентства по контролю за качеством пищевых продуктов;
11. Принимать и хранить мясные продукты безопасным и упорядоченным образом в соответствии с отраслевыми стандартами качества и безопасности;

Требования для поступления

Диплом об окончании средней школы провинции Онтарио (OSSD) или эквивалент, или взрослый абитуриент со следующим курсом:

— Английский язык 12 класса (C или U)
 

Стоимость и длительность учебы

Стоимость учебы на программе "Профессиональные техники мясника": $17919 CAD за все время, длительность: 1 год.

Где проходит обучение

Центральный кампус Лондона (London Downtown Campus).

В центральном кампусе колледжа Fanshawe в Лондоне студенты погружаются в центр искусства, культуры и медиа Лондона. Учитесь бок о бок с работающими профессионалами в области искусства, цифрового творчества, туризма, гостеприимства и кулинарного искусства — извлекая пользу из близости к работодателям, связанным с нашими программами, и более профессиональной учебной среды.

Почему стоит учиться в кампусе Fanshawe в центре Лондона?
Получите опыт работы в одном из ведущих секторов цифрового творчества Канады.
Наслаждайтесь атмосферой небольшого кампуса с тесным сообществом в центре города.
Получите доступ к реальным рабочим средам, таким как театр The Good Foundation Inc., ресторан The Chef's Table, кафе, рынок и студия MOCAP.
Сотрудничайте с другими студентами междисциплинарных программ, профессионалами отрасли, выпускниками и лидерами сообщества.
Расположенный в трех зданиях в пределах центрального квартала, кампус может похвастаться учебным рестораном, кафе, рынком, книжным магазином кампуса и несколькими учебными лабораториями, а также пространствами для совместной работы. Наша команда по обслуживанию студентов на месте предоставляет все, что необходимо студентам для успеха как в классе, так и за его пределами.

Больше программ в Fanshawe College.