Неожиданный поворот в ресторанном бизнесе

В ресторанной индустрии Квебека наблюдаются интересные тенденции в оплате труда и графике работы сотрудников. Согласно недавнему отчету Ассоциации ресторанов Квебека (ARQ), работники этой сферы в провинции получают более высокую заработную плату по сравнению со средним показателем по Канаде, при этом работая меньшее количество часов.

Высокие зарплаты и сокращенный график

Средняя почасовая оплата труда в ресторанной индустрии Квебека составляет 25,70 долларов, что на 1,11 доллара превышает среднеканадский уровень. Это значительное изменение по сравнению с ситуацией, наблюдавшейся с 2013 по 2020 год, когда зарплаты в провинции были ниже общенационального уровня.

Одновременно с этим сотрудники ресторанов в Квебеке работают меньше часов, чем их коллеги в других провинциях. В 2023 году среднегодовая продолжительность работы составила 1263 часа, в то время как в остальной Канаде этот показатель достиг 1354 часов.

Причины и последствия изменений

Хотите уехать в Канаду? Мы предоставляем поддержку в вопросах иммиграции и помогаем в получении визы. Запишитесь на консультацию, чтобы обсудить вашу ситуацию с нашими лицензированными специалистами и узнать, как мы можем помочь осуществить вашу мечту.

Рено Гуэн, соучредитель пивного паба Avant Garde, объясняет эти тенденции последствиями пандемии. Массовый отток работников из отрасли в 2020-2021 годах вынудил владельцев ресторанов повышать зарплаты и улучшать систему чаевых для привлечения персонала.

"Что произошло, так это то, что почасовая ставка осталась высокой, люди больше не работают на кухне за копейки, но количество часов уменьшилось", — пояснил Гуэн.

Многие работники теперь предпочитают 30-35-часовую рабочую неделю, распределенную на 3-4 дня, что позволяет им иметь больше свободного времени при сохранении уровня дохода.

Адаптация ресторанного бизнеса

Несмотря на снижение доходов отрасли на 254 миллиона долларов с 2023 по 2024 год, ресторанный бизнес Квебека демонстрирует устойчивость. Владельцы и менеджеры внедряют различные стратегии для снижения затрат без значительного повышения цен для клиентов:

• Объединение заказов с другими ресторанами
• Изменение пунктов меню
• Уменьшение размера порций
• Внедрение инновационных подходов к управлению расходами

Вопрос чаевых

Тенденция к увеличению размера чаевых также вызывает дискуссии. Некоторые рестораны предлагают клиентам варианты чаевых в размере 20%, 25% и даже 30%. Однако эксперты отмечают, что эта практика может вызвать недовольство у клиентов с ограниченным бюджетом.

Мартин Везина, вице-президент ARQ, подчеркивает, что увеличение чаевых не приносит прямой выгоды владельцам ресторанов. Напротив, это может привести к дополнительным расходам из-за комиссий по кредитным картам и обязательств по трудовому законодательству Квебека.